【高麗人参】料理レシピ - ナリタネットショップ【韓国食材／韓国食品／韓国調味料／韓国香辛料の専門店】- (株)ナリタ

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【高麗人参】料理レシピ 0円(税込0円)

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【高麗人参の食べ方】

【鵜こっけいのサンゲタン】①
【材料】（１０人前）
鵜こっけい・・・１羽分
（手に入らなければ雛鳥）
高麗人参（生）・・・１００ｇ
なつめ・・・２０個
もち米・・・カップ２／３杯
にんにく・・・３片
くこの実・・・１０ｇ
アシタバ・・・１／２束
塩・胡椒・・・各適量

【調味料Ａ】
つゆの素・・・大さじ２杯　
酒・・・大さじ３杯

【作り方】
①鵜こっけいは熱湯に通し「アク」をとります。
②水３リットルを煮立てて鵜こっけいのガラ、
にんにくを入れて半量になるまで煮込みます。
③②をこしてスープをとります。
④③のスープを煮立て、
もち米（３時間程水に浸したもの）、
なつめ・高麗人参・くこの実を入れて
３０分程煮込みます。
⑤鵜こっけいの肉を「１口大」に切り
【調味料Ａ】で下味をつけておきます。
⑥⑤を煮ます。
⑦アシタバは茹でて水にさらし３ｃｍ位に切ります。
⑧出来上がる直前に塩・胡椒で味付けし⑥⑦を入れます。
コメント・・・
滋養強壮に富んだ薬膳スープです。
特に女性におすすめです。

【高麗人参のスープ】②
【材料】（４人前）
高麗人参（生）・・・６本
かつおダシ・・・８００ｃｃ
四物湯・・・小さじ１／２杯
モロヘイヤキザミ（乾燥）・・・大さじ１杯
つゆの素・・・大さじ１杯
塩・・・少々

【作り方】
①高麗人参は薄くスライスします。
②鍋にダシを入れ、高麗人参・四物湯・つゆの素を入れ
「ひと煮立ち」したら火を止めモロヘイヤキザミを入れ、
味をみて塩を加えます。
コメント・・・四物湯（シモツトウ）は、
トウキ・シャクヤク・センキュウ・ジオウが入った
おすすめスープです。

【鶏肉と高麗人参の煮物】③
【作り方】
①高麗人参２０ｇは熱湯につけて１晩おきます。
②しいたけ２枚は薄切りにします。
③鶏肉大２枚は、醤油をまぶし薄く「そぎ切り」にします。
④③の断面に片栗粉をつけ①②を１枚づつのせて巻きます。
⑤④を油で焼き①のもどし汁を入れ、
酒・醤油を加えて煮て、
最後に片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。
コメント・・・
元気の無い方に滋養のある鶏肉と高麗人参で、活力ＵＰ

【高麗人参のおかゆ】④
【作り方】
①高麗人参（スライス状のもの）２０ｇは
湯２カップにつけて柔らかくもどします。
②うるち米１カップは「といで」
５カップの水に１時間つけおきます。
③鶏むね肉１枚は皮を取り除き、
５カップの水の中に入れ、強火にかけます。
煮立ったら弱火にし、脂やアクをきれいすくい取り、
２０分程煮て澄んだ鶏のスープをとります。
④②の米に③のスープを加え、
鍋を強火にかけます。煮えてきたら弱火にし、
泡を綺麗に取り除き、ごく弱火で炊きます。
途中でもどした高麗人参をつけ汁ごと加えさらに炊きます。
⑤スープをとった鶏肉は指で細かく裂き④の鍋に加えます。
米も人参も柔らかく炊き上がったら塩味を調えます。
コメント・・・
胃腸に優しく・体調を整えたい方におすすめの高麗人参粥

【高麗人参のきんぴら】⑤
【材料】（４人前）
高麗人参（生）・・・１２本
ピーマン（赤）・・・２個
ピーマン（緑）・・・２個
甘口中荒唐辛子・・・適量
つゆの素・・・大さじ２杯
サラダ油・・・大さじ４杯

【作り方】
①高麗人参とピーマンは細長く切ります。
②フライパンに油を熱し①を炒め、
つゆの素と甘口中荒唐辛子で味付けします。
コメント・・・
高麗人参は脳下垂体副腎皮質系に作用して、
ストレスに打ち勝つ強い体を作ります。
さらに食物のタンパク質を無駄なく吸収し、
体成分に作りかえ
スタミナ発揮する働きを持っています。

【高麗人参の天ぷら】⑥
【作り方】
①天ぷら衣に塩を一つまみ入れて、
１本づつ「カラッと」揚げます。
②人参を細かく刻み、好みで、
ごぼう・にんじんを混ぜて
かきあげにしても良いと思います。
コメント・・・
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