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成田 政雄

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【辛口『ゲソ入り』チヂミ】の作り方

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[材料]
ゲソ(イカの足)…200g 
玉ねぎ…半分
ニラ…4本
チヂミ粉…大さじ6杯
溶き卵…1個分
生青唐辛子…2本
ごま油…適量
サラダ油…適量

[調味料]
…少々 
ごま油…小さじ半分
すりゴマ…小さじ1杯

[作り方]
.殴修錬欧ら3cm程度に切ります。
玉ねぎ・ニラは食べやすい
大きさにカットします。
生青唐辛子は輪切りにしておきます。
(※)『種』と『へた』は辛味が
強くなり、加減して入れてください。
調理用ボールに,鯑れ
[調味料]を加えて混ぜ合わせ、
チヂミ粉をふり入れ、
溶き卵と水を加えて混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油を基本に、
風味付けにごま油を少量加え△
『たね』を流し入れます。
焼き色が付いたら裏返し、
両面を色よく焼き、出来上がりです。
チヂミの【つけタレ】は、
醤油もしくはポン酢に
ごま油と辛口中荒唐辛子、
すりゴマなどを加えた
タレでお召し上がり下さい。
(※)【チヂミとムクのつけタレ】で代用可